皆遊フォーラム

美味しいケーキ「ＣＬＡＵＤＩＡ」金沢フォーラス店

　先日、金沢に野暮用で出張にあいなった。仕事の帰りに何か美味しい物はないかと、金沢フォーラスに立ち寄る。ブラブラ店内を探索して、「ＣＬＡＵＤＩＡ」に行き当たる。

　この店で買ったのが、レシートによると、ニューヨーク、ジャスミン、エキゾチック、テシトロンの４つ。正直言って、種類としてこれだけしか残っていなかったのだ。ただ急いでいたので、ケーキの名前を記憶する時間がなく、名前とケーキが一致しないため、感想は写真の順番による。感想もあくまでも感じたままを記憶している中で記したものであり、材料等に正確でない部分があることを予めお断りする。

　まず最初のケーキは、下からスポンジ、ブルーベリームース、もっちりしたカスタードクリーム、スポンジ、オレンジジャムが積み重ねられ、オレンジとブルーベリーの甘酸っぱさがクリーム、スポンジの甘さと中和している。

　２番目のケーキは下からビスケット、スポンジ、ショコラムース、チョコラムースが重ねられ、中央トップ部分にカスタードクリームがのせられ、そのうえに乾燥したジャスミンが載っている。またケーキの周りはチョコラのパウダーがかかっており、甘いなかでジャスミン特有の香ばしい苦味が全体を引き締める感じでいい。
　

　３番目のケーキは、下からナッツ入りスポンジ、ショコラムース、チョコラムース、チョコラのパウダーがかかっており、甘くて美味しい。一番上にはＣＬＡＵＤＩＡの薄いチョコがのっている。

　最後のケーキは、下からスポンジ、オレンジのママレード？、生クリーム、ナッツとショコラの粉末を柔らかく固めたもの？がのっている。甘酸っぱさを生クリームが柔らかく包み、柔らかな固形の食感がいい。

　ここのケーキは、結構甘く、甘党にはお勧めのケーキ。ダイエット中の私には厳しい甘さに感じたのだ。

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とろ〜り美味しい♪浅草シルクプリン

　

３月６日のこと、東京都内をとにかく歩きに歩き、その日、都内の移動で初めて乗った銀座線で末広駅から浅草駅へ。浅草のホテルに迷い迷い何とかたどり着く。

　ホテルに着くや否や、シャワーを浴びて外出。この日の歩数はこの時点で４万歩を越えており、何か美味しものはないかとの物色ウォーキングの足取りも重く、甘いものが食べたくなったときに目に飛び込んで来たのが、「浅草シルクプリン」の幟。ショーケースには、いろんなプリンがあるが、私はシンプルな普通の「プリン」を３００円で購入。

　このあと食堂に入り夕食にお酒もたらふく頂いたことから、この日プリンを食べるのを諦め、実際食べたのは翌々日の今朝となったのだ。

　プリンを袋ごと冷蔵庫から取り出してテーブルに置く。袋の片側がセロハンになっていて中身が見えるのがいい。また、容器がガラス瓶でできており透明感と重厚さが感じられるのもいいのだ。

　蓋を開けてスプーンにとると、とろ〜りとしたプリンがお目見え。プリン自体が自らの重さを何とか支えてビチャ〜としない限界点でのバランスを取っているという感じで、ナチュラルな甘さが何とも言えず美味しい。下の方の黒い部分はさぞかし甘いのだろうと思って口に含んでみると、あにはからんや結構苦いのだ。この通常の感覚がドラスティックに裏切られる意外性がとっても素敵で美味しいのだ。はっきり言って大人のプリン、これぞ幾つでも食べられる逸品なのだ。とにかく大満足♪ また、是非食したいものだ。

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ニシカン堂の美味しいケーキ（２）

　妻が、アルプラザアミの中にあるニシカン堂で美味しいケーキを買ってきた。

　買ったケーキは、モンブラン、ゴマプリン、ミルフィーユ、クレープブリュ、プリンアラモード、パフケーキ。ここでご紹介するのは後三者。

　最初はクレープブリュ。スポンジ、バナナ、生クリームをクレープで包み、その上に生クリーム、苺、みかん、ブルーベリー、ミントが乗っている。とても美味しい。美味しいものを大事に包んで仕舞い込んでいるといった感じがいい。

　次は、プリンアラモード。プリン、沢山の生クリーム、イチゴ、キィウィ、パイン、チェリー、その上にたっぷりの蜜がかけられている。フルーツの甘酸っぱさと蜜の甘さの調和がとてもいい。

　パフケーキは、スポンジがパフの如くふんわり柔らかで、甘目なのに対して生クリームは甘くなく、対象をなしている。左党にとってうれしいのはブランデーのほのかな味が感じられることだ。

　これらのケーキのお供は、ローズヒップティー。熱湯を注ぐとローズの芳しい香りが漂ってくる。お茶の時間はこれだから堪らない。

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ニシカン堂の美味しいケーキ（１）

　妻が、アルプラザアミの中にあるニシカン堂で美味しいケーキを買ってきた。

　買ったケーキは、モンブラン、ゴマプリン、ミルフィーユ、クレープブリュ、プリンアラモード、パフケーキで、ここでは前三者のご紹介。

　最初はモンブラン。パイ生地、プリン、生クリーム、スポンジ、マロンクリーム、１番上にマロンが乗っている。プリン、生クリーム、マロンクリーム、それぞれの味が味わえてとてもうれしい。また、大きなマロンも美味しい。

　次はミルフィーユ。ミルフィーユ、スポンジ、生クリーム、スポンジ、ミルフィーユ、スポンジ、生クリーム、ミルフィーユが重ねられ、その上にたっぷりの蜜がかけられイチゴが載っている。いろんな食感が楽しめるとともに、甘い蜜に苺の爽やかな酸味の取り合わせがいい。

　最後はゴマプリン。ゴマのプリン、生クリーム、その上にメロン、みかん、苺、マロンが載り、蜜がかけられている。ゴマのプリンはゴマの風味がゆたかでプリンの甘さが押さえられ、少し甘い生クリームとのコントラストが面白い。

　ここのお店では、時折サービスとして、手作りのクッキーやおまんじゅうなどをオマケしてくれる。チョツトのことがとってもうれしいのだ。

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西洋菓子倶楽部のキャラメルシフォンケーキ

　先日、妻が西洋菓子倶楽部のキャラメルシフォンケーキを買って来た。ダイエット中の私を気遣かってのことだそうだ。こんなことは近年ずっとなかっただけに、夫婦の絆をほんのり感じる私なのだ。

　さて、このケーキのラッピングのとめ具として、使用されている丸い紙片には『シンプルだからこそこだわり抜いた素材の風味を大切に焼き上げました。　ふんわりやさしい美味しさのシフォンケーキです。』とある。

　確かに見ていてふんわり感は漂っている。夜のとりとめのない語らいを、さらに演出するため、また、シフォンケーキのちょいカス感を解消するため、三国屋善五郎の『春苺の紅茶』を出してくる。気遣かってくれたお礼に妻の分もカップに注ぐ。加えて、最近、眼が疲れやすいので、プルーンを甘味付けとして皿にもる。

　苺の香と少し甘酸っぱい味わいが、ほんのり甘く味わい深いシフォンケーキとマッチして、ふんわりした語らいの中で素敵な時を持てて、この時だけは満足、満足。

　追伸　何故語らいの時間が持てたのかが後で解った。この日は、ケーブルテレビでも面白い韓ドラが放送されなかったし、ビデオ屋さんでも妻のお目当ての韓ドラが貸出中だったことから、手持ち無沙汰で、妻の単なる暇つぶしだったことが判明。世間は甘くないということか。トホホ。。(;_;)

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やっと食べれた、 「菓愁庵」のラ・フランスのフルーツケーキ！

　妻が今日、福井市大和田のOsomenya 「菓愁庵」に行ってラ・フランスのフルーツケーキとシュークリームを買ってきた。

　このラ・フランスのフルーツケーキは、１月に他のケーキと一緒に買い求めたものであったが、妻の友人からお茶の誘いが急遽入り手土産に持参することとなったため、お預けとなった代物だ。(http://blogs.yahoo.co.jp/b_kaiyuu/12680749.html)

　柔らかなスポンジが２層重ねられた上に、生クリームがたっぷり載せられ、その上に、たっぷりのラ・フランスのほか、苺、キィウィ、林檎、ブルーベリー、ミントが配されており、最後に蜜がかけられている。

　春苺の紅茶と、極めて繊細な泡立ちの生クリームの滑らかさ、フルーツのナチュラルな甘さと酸っぱさが、柔らかで甘過ぎないスポンジがうまく調和した、ラ・フランスのフルーツケーキを美味しくいただいて大満足だ。

　なお、同じく購入したシュークリームは、私が別室で用事をしている間に、家族の胃の中に収まっており、食べられずじまい。また、後日、紹介したい。

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西洋菓子倶楽部のエキゾチックショコラ、エキゾチックヨーヨー

　先日西洋菓子倶楽部で買ったケーキの名前が分からなかったので、妻にまた買って名前を確認してくれるよう頼んだ。

　先日名前が分からず、ボンボン？（名前をよく覚えておらず、このようなケーキらしくないものだったような気がする）とブログで記載したケーキはエキゾチックヨーヨー。四隅にパイナップルが配され、中央にパイナップルのサワークリームをサンドしたブッセ、その上と下に甘くない、微かにパイナップル味の生クリームがついている。ブッセの食感と、中に入ったパイナップルの風味豊かなサワークリームがあっさりしているがインパクトがあり、上下の優しいクリームと対照的でとても美味しく、面白い。

　次はエキゾチックショコラ。チョコレートのスポンジ、ナッツの入った固めのチョコレートムース、チョコレートのスポンジ、固めのチョコレートムース、チョコレートのスポンジ、固めのチョコレートムースが積み重ねられている六層構造。その１番上には、片方の端には金粉がかけられ、もう片方の端には複雑な薄さ形状のチョコレートが載っており、中央には丸いナッツチョコレートが配されている。スポンジの柔らかさと、チョコレートムースの粘り強い食感のアンバランスがとても面白い。

　両者ともエキゾチック某というだけあって、その形状と味、食感の複雑さがとてもいい。もうケーキは、甘いから美味しいの世界を通り越し、食感、形状、ストーリー、素材等の観点からのプラスアルファが求められているのだろう。そう考えるとスイーツが益々楽しみになる。

（材料については、私の感覚的推測の部分もありますし、名称もうろ覚えですので、誤りがありましたらご容赦を。）

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う〜ん、美味い、西洋菓子倶楽部のケーキ！

　何か甘いものが食べたいとの家族の声を受け、久々に西洋菓子倶楽部に足を運ぶ。狙いは、前に食べ逃した苺ロールケーキ。是非とも今回は食するのだ。ショーウインドーを見ると、残り１個、すかさずオーダーを入れ、あと、これまで食べたことのない、木苺ケーキ、ボンボン？（名前をよく覚えておらず、このようなケーキらしくないものだったような気がする）。それでは、これまで食べたことないものからご紹介。

　まず最初は木苺ケーキ。１番下がしっとりしたビスケット、次はお酒が入っているようなクリーム、その上が胡桃かナッツが入っている感じのクリーム、最後は苺クリームが載っており、それら全体を木苺のシュガーシロップでコーティングし、最後に苺が乗っている。木苺の風味が一杯感じられ、全体にしっとり、重みのある、美味しいケーキだ。（上の苺が箱から出す時に転がり、横にして置いたが、本来は先を上にして置かれている。これ、妻殿の指摘。）

　次は、ボンボン？。四隅にパイナップルが配され、中央に丸いふわふわのパン、そのうえに甘くないパイナップル？味の生クリームが沢山載っており、あっさりして美味しい。

　最後は、私の好きな苺ロールケーキ。丸ごと苺を甘すぎない生クリームで包み、それをスポンジでクルクル巻いて、さらに生クリームでコーティングした上に苺、バームクーヘンを載せ、その半分に粉砂糖を降りかけている。たっぷりの生クリーム、甘酸っぱい苺、さらにバームクーヘンの味と食感がないまぜになってとても美味しい。

（材料については、私の感覚的推測の部分もありますし、名称もうろ覚えですので、誤りがありましたらご容赦を。）

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西洋菓子倶楽部のティラミスシフォンケーキ、抹茶ケーキに感動！

　妻が「西洋菓子倶楽部」のティラミスシフォンケーキ、抹茶ケーキ、ストロベリークレープ、マロンクレープ、チョコクラシックショコラを買って来た。

　ティラミスシフォンケーキは、ナッツの入ったチョコムースをスポンジ、生クリームが囲んでおり、その上にクリームがコーティングされ、その上にナッツとティラミスチョコがのっている。とにかく美味しい。なんでこんなに美味しいの？という感じだ。

　抹茶ケーキは、下から抹茶のスポンジ、抹茶クリーム、スポンジ、抹茶クリーム、抹茶のスポンジ、抹茶クリーム、さらに生クリームが重ねられ、そのクリームの上に、カリッとしたシロップのかかったバームクーヘン、茹で栗が並べられている。抹茶の味わい豊かなクリーム、抹茶と普通のスポンジ、滑らかかつ福よかで甘さを抑えた生クリーム、美味しいと定評のあるバームクーヘン、素材本来の甘さが出ている茹で栗が、いろんな味と甘味、触感を堪能出来て大変美味しい。

　次は、ストロベリークレープ、マロンクレープ。スポンジと生クリームをクレープで包んで四角い棒状にその上に生クリームがかけられ、その上にストロベリーやマロンクリームがのっている。クレープの触感、それぞれの甘さ、味わいが楽しめてとてもいい。　

　煎れたてのコーヒーと一緒にこれらの全部または一部を食して大満足。ここにあるケーキ一品でも十分に単独で紹介する価値のある美味しさと確信する。なお、チョコクラシックショコラについては食べていないため、コメントは差し控える。

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「福井のうまいもん ゴマとうふ菓子」

　先日、「お菓子のナカムラ」で何か変わったものはないかと探して見付けたのが、この「福井のうまいもん　ゴマとうふ菓子」。

　豆腐をしぼった豆乳をたっぷり使って焼いたカステラに、白胡麻を振りかけ、黒胡麻餡をそのカステラで挟み込んだものとお見受けする。

　カステラがシットリ重厚な感じに仕上がり、胡麻の風味たっぷりの美味しいお菓子だ。甘過ぎないのがとてもいい。

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Osoumenya 「菓愁庵」の美味しいケーキ

　福井市大和田のOsomenya 「菓愁庵」に行ってきた。今回、買い求めたのは紫芋のケーキ、アップルパイ、大吟醸ケーキ、チーズケーキ、ラ・フランスのフルーツケーキ。

　紫芋のケーキは、紫芋のサイコロ大のサツマイモ、その下に紫芋のクリーム、その下に甘くないが味わいのある、しっかりした生クリーム、１番下がパイ生地で、まあまあ美味い。

　次は、大吟醸ケーキ。１番上が生クリーム、その下がカステラ、その下が大吟醸の入ったムース、上品な甘さの中に辛口の酒の味わいが感じ。その下にカステラ。中々おいしい。甘くないのがいい。 　

　チーズケーキは一般的には好きではなく、アップルケーキは好きだが、何れも食べていない。ラ・フランスのフルーツケーキは妻が友人との持ち寄りパーティーに持参するということで食べておらず、コメントは差し控えたい。代わりに妻のコメントは『お父さんは何時も、宴会で美味しい料理とお酒をいただいているし、家でも何時もお酒を飲んでいるんだから、甘いものは控えた方がいいわよ』。

　こんなコメントだと、アル中もしくはその予備軍と思われるかも知れないが、酒は百薬の長、いただかない方がおかしいと私は思う。別の意味の『ある中』、『歩こう中毒』と言うのなら当てはまるが。

　さて、何れにしろ、酢いも甘いも分かっているのが、大人の男。非難にめげず、甘いものも食べ続けるぞ。美味しいケーキを食べながら誓う私であった。

　Osoumenya 「菓愁庵」は、元禄十二年創業、福井藩御用達菓子商人の御素麺屋の支店。私は普段、本店に行っており、この「菓愁庵」は初めてだった。歴史と伝統が現在に息づく味に、大満足だ。

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ＨＡＰＰＹ Ｂａｕｍ Ｋｕｈｅｎ 西洋菓子倶楽部

　坂井市丸岡町に本店がある「西洋菓子倶楽部」のバウムクーヘンを妻が買ってきた。妻の好物で、先日、私と長男が仕事と学校で留守のときに、次男と一緒に西洋菓子倶楽部の苺ロールケーキを食べてしまったお詫びとのこと。

　パッケージの箱の蓋の内側には「新鮮な卵をたっぷりと使って、フレッシュバターの風味を生かしながら一層一層大切に焼き上げました。しあわせの輪が幾重にもかさなりつづるようにと、願いをこめてつくったお菓子です。」とあり、バウムクーヘンが置かれた底には、『しあわせの輪がいつまでも、幾重にもかさなりつづけますように…　ＧＡＴＥＡＵＸ　ＥＴ　ＣＡＦＥ　西洋菓子倶楽部』

　いいですよね、こう言うメッセージ。先日、二ノ宮のブッティックのアッシュレィの二階の喫茶で買ったコーヒー豆でたてたコーヒーをすすりながらバウムクーヘンを食べる。

　バウムクーヘンを薄くしっとり包む砂糖の膜の何とも言えない甘さがまず舌を刺激する。次はバウムクーヘンの硬さというか柔らかさというか、その微妙なバランス、食感がいい。

　香高いコーヒーに美味しいバウムクーヘン、なんかゆったりとした時間を過ごせて、大満足。

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昆布屋孫兵衛の和菓子

　

　クリスマス前後からなにやかやと洋菓子を食べてきた。飽き気味のところで正月のお菓子ということで昆布屋孫兵衛の和菓子を購入。

　購入したのは、季節限定の可愛い「栗きんとん」と「越の柿」、通年販売の最中の「加賀口御門」と「ドラ焼」の４種類の和菓子。

　栗きんとんの材料は栗と砂糖、極めてシンプル。栗がきちんと裏ごしされ、食べてもカスカスすることなく、滑らかな食感で、上品な甘さが口の中に残る逸品。

　越の柿は、干柿、砂糖、白生あん、白小豆、小豆、寒天、餅米。干柿に白生あんをくるみ、それを薄皮餅で包んでグラニュー糖をまぶしてある。干柿の歯ごたえと自然の甘さ、それと対象的な柔らかい白あん、それらを包みこむ薄皮餅のちっちゃな弾力、さらにザラットした砂糖、色んな食感と甘さがないまぜになって、とってもいい。

　次は私の好きな最中の加賀口御門。中の大納言小豆の小倉あんがしっかりしていて、羊羹と普通の最中のあんの中間位の硬さ。それなりの上品な甘さで、ここの最中は皮が口の中にくっつかないのがとてもいい。最中の名称は、福井城の加賀口御門が現在の店のそばにあったからかと勝手に想像する。

　最後はどら焼き。しっとりしたカステラも美味しいが、大納言小豆の小倉あんがとにかくいい。この昆布屋孫兵衛、歴史と伝統のあるお店。もとは廻船問屋、副業で古代酒饅頭を作っており、家康の孫松平忠直公も食したとのこと。菓子作りを専業としたのが文明２年（1782年）で、歴史と伝統に裏付けられた美味しさというところか。

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