ベーカリーマルキの美味しいパン２（ちょっとお食事編）

　福井市大宮に行く用事があり、小腹が空いたなぁ〜と感じたところで、近くに「ベーカリーマルキ」があることを思い出す。今日こそは先日買えなかったミルティを買おうと勇んで直行した。

　店の中を隅から隅まで探すが、ミルティは見つからない。店の人に確認するがミルティは売切れとのこと。それでは前回とは違う何か美味しそうなものはないかと物色してライ麦クルート、ロイヤルチーズ、ヴェネツェアーナに、美味しかったカルボナーラチーズを購入。

　最初はライ麦クルート。ライ麦パンの素朴な味わいに、硬いパンの表面から感じられる苦味がマッチして大変美味しい。即興で作ったクリームシチューと一緒に食べる。ついでに、先日オーバンボンビゴで買った、フランスパンもシチューと一緒にいただく。もう、たまりませんという感じ。喉も渇いて、ビールを一杯。う〜ん、生きていてよかったと感じる幸せなひととき。

　次は、ロイヤルチーズ。外側は柔らかいクロワッサン生地の感じで、中にカスタードクリームに少々チーズが加わった味わいだが、クリームクリームしておらず、少し乾燥してボロボロ崩れるような食感が面白い。甘すぎないのがいい。

　最後はヴェネツェアーナ。外側はシロップがかかった少し固めの生地で囲まれ、中は少し柔らかで甘いパン。ところどころにオレンジのシロップ漬け？が散在して、甘酸っぱさがアクセントになって美味しい。

　さて、即興のシチューはライ麦クルートを見ていて無性に食べたくなって作ったもの。有り合わせ材料で間に合わせ、鶏肉、ジャガ芋、玉葱、人参、椎茸に、バジル、ガーリック、パプリカ、ターメリック、黒胡椒、ハーブ入り岩塩ソルト等の香辛料にコンソメ固形スープ、ホワイトシチューのルー、牛乳を用意する。

　食用油を使うのを控えるため、鶏肉の皮を剥ぎ取り、刻んでフライパンにかけて、鶏肉の旨味がフライパンに張りつき、油も溶け出したところで、生おろしニンニク、玉葱に黒胡椒を加えて炒める。少しあとに順次、人参、ジャガ芋を、もうちょい後に椎茸を加え、香辛料を振って炒めて、水を入れて煮込み、フライパンにはりついた旨味を残さずスープに移し込む。

　惜しむらくはホワイトシチューのルーが１箱と３分の１しかなく、シャバシャバになってしまったこと。急遽、小麦粉を入れ、トロミをつけ、牛乳を５００ｃｃ入れるが、白色が足りなかったこと。
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